近日，意大利泰莫拉大学Paola教授应邀来食品与生物工程学院访问交流，并为学院师生作题为“Not only sweeteners : technological functionality of sugars in foods and beverages”的学术报告。
报告中，Paola指出，糖不仅仅是甜味剂，其在食品和饮料中也发挥着重要的功能作用。《2015-2020年美国膳食指南》报告称，食品中糖的热量占饮食总热量的13.4%。在食品系统中，糖不仅仅具有甜味剂的功能，其稳定性、感官功能、营养功能、不同的加工方式等都会对食品的品质产生影响。
报告结束后，学院师生还与Paola进行了交流探讨。
（文/图：食品与生物工程学院研究生会/编辑：李华）
